摘要：酸菜富含有機酸，食用后能夠促進唾液和胃酸分泌，開胃健食，增強消化的功能；酸菜中含大量的乳酸菌群，屬于益生菌群，在胃腸中可抑制其他有害菌群的增殖。
酸菜富含有機酸，食用后能夠促進唾液和胃酸分泌，開胃健食，增強消化的功能;酸菜中含大量的乳酸菌群，屬于益生菌群，在胃腸中可抑制其他有害菌群的增殖。
酸菜營養(yǎng)功效與作用
酸菜富含維生素、氨基酸、有機酸、膳食纖維等營養(yǎng)成分，適量食用對健康有一定的益處。
酸菜多以白菜、青菜、蘿卜、豆角等為原料腌制而成，整個操作過程中不能有油、面粉、其他細菌等污染，密封腌制一個月后方可食用。
雖說酸菜好吃又開胃，但酸菜還是有一定的安全隱患，作為腌菜，里面可能含有較多亞硝酸鹽，進入人體后會產(chǎn)生致癌物亞硝胺，危害人體健康，因此酸菜不宜吃太多。
